La recette du surimi est apparue au Japon, il y a plus de quatre siècles.
Notre surimi s’inspire du traditionnel “Kamaboko”, littéralement “chair de poisson » en japonais.
Pour conserver le poisson en dehors de saisons de pêche, les Japonaises émiettaient les filets de poissons à chair blanche, les rinçaient à l’eau douce puis les assaisonnaient. Modelées dans du sel, les miettes de filets étaient cuites à la vapeur sous forme de gâteau ou de pain.
Le surimi est donc avant tout une recette de cuisine traditionnelle qui a été adaptée pour correspondre à nos modes de consommation modernes et être accessible au plus grand nombre.
